Ковбаса Владимир Николаевич
Способ производства сухих завтраков и смесь для его осуществления
Номер патента: 7996
Опубликовано: 30.04.2006
Авторы: Ковбаса Владимир Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Хорошева Ирина Германовна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/164, A23L 1/20...
Метки: сухих, смесь, способ, осуществления, завтраков, производства
Текст:
...получаются хрупкой структуры, однородной консистенции без закала. При сокращении времени тепловой обработки ниже 3 мин изделия либо не успевают приобрести требуемую конечную влажность, либо образуется жесткая структура. При увеличении времени обработки выше 18 мин производство изделий становится экономически невыгодным. Готовые изделия имеют конечную влажность 2-12 . Такие изделия имеют хрупкую структуру, однородную консистенцию, длительный...