Болашенко Татьяна Николаевна
Пищевая эмульсия типа “масло в воде”
Номер патента: 15134
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Болашенко Татьяна Николаевна, Ромашихин Павел Альбертович, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/24
Метки: пищевая, типа, воде, масло, эмульсия
Текст:
...того, диетическими свойствами - не содержит холестерин. Заявляемую пищевую эмульсию масло в воде готовят следующим способом эмульгатор - крахмал модифицированный 12688 и стабилизатор - крахмал модифицированный- 12650 дозируют, смешивают с водой при 202 С до получения однородного клейстера без комков и выдерживают 10 минут для набухания. В подготовленный крахмальный клейстер при скорости вращения мешалки 1200 об/мин тонкой струйкой вливают...