Патенты с меткой «биокефир»
Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта “Биокефир детский”
Номер патента: 5933
Опубликовано: 30.03.2004
Авторы: Сафроненко Людмила Владимировна, Гнатенко Татьяна Васильевна, Ласковнева Ольга Владимировна, Дудко Наталья Владимировна
МПК: A23C 9/127
Метки: кисломолочного, биокефир, способ, лечебно-профилактического, продукта, детский, получения
Текст:
...традиционного, т.е. способность развития при (221) С и получения содержания жизнеспособных клеток в готовом продукте не менее 107 КОЕ/мл. Учитывались также такие признаки, как низкая предельная кислотность, органолептические показатели. Известно, что активность кислотообразования бифидобактерий в молоке невелика, поэтому процесс сквашивания при температуре 37-38 С длится 24-30 часов. Кроме того,продукты, сквашенные бифидобактериями,...