Композиция ингредиентов для производства водки “Старобелорусская”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ СТАРОБЕЛОРУССКАЯ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(72) Авторы Ромашкевич Вячеслав Алексеевич Орехов Александр Иванович Фурсевич Лариса Михайловна Астапенко Светлана Владимировна Гулецкая Елена Ивановна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая кислоту уксусную,сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что включает кислоту уксусную пищевую 9 -ную и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал кислота уксусная пищевая 9 -ная 0,05-0,25 сахар 2,0-6,0 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов для производства водки Климовичская оригинальная, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного высшей очистки, сахар и кислоту уксусную 1. Недостатком этой водки является резкость во вкусе. Задачей настоящего изобретения является повышение органолептических свойств водки, расширение ассортимента водок. 6755 1 Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая кислоту уксусную пищевую 9 -ную, сахар и водноспиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и воды, по расчету купажа на крепость 40 , включает воду питьевую исправленную, дополнительно обработанную на установке обратного осмоса, при следующем соотношении ингредиентов кислоты уксусной пищевой 9 -ной 0,05-0,25 кг и сахара 2,0-6,0 кг на 1000 дал готового продукта. Использование в предлагаемой композиции кислоты уксусной пищевой 9 -ной,сахара, спирта этилового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной,дополнительно обработанной на установке обратного осмоса, в заданном соотношении способствуют снижению резкости во вкусе водки. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов обеспечивает повышение органолептических свойств готового продукта. Водку Старобелорусскую на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый ректификованный Люкс расчетной крепостью 96,3 в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции, добавляя кислоту уксусную пищевую 9 -ную в расчете 0,05-0,25 кг и сахар в расчете 2,0-6,0 кг на 1000 дал готового продукта. Проводят дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,71) получил образец продукции, где добавка кислоты уксусной пищевой 9 -ной составляет 0,20 кг и сахара 4,0 кг на 1000 дал готового продукта. В полученную водку вводят 0,20 кг кислоты уксусной пищевой 9 -ной и сахара 4,0 кг, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее крепости до 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Источники информации 1.1098 1, 1996. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.