Композиция ингредиентов для производства водки

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(72) Авторы Орехов Александр Иванович Умецкая Татьяна Леонидовна Агеева Татьяна Николаевна Осмоловский Дмитрий Петрович(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая сахар-песок и водноспиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал сахар-песок 11,0-13,0 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна водка, содержащая спирт ректификат Экстра, воду, сахарный сироп, ванилин и ортофосфорную кислоту 1. Недостатком известной водки является ее недостаточная стабильность. Известна водка, содержащая глюкозу, сахарный сироп 65,8 -ный, спирт этиловый ректификованный Люкс и воду питьевую исправленную, прошедшую дополнительную обработку на обратноосмотической установке и обработанную активным углем марки БАУ-А или БАУ-МФ, импрегнированным серебром 2. Недостатками известной водки являются невысокие физико-химические показатели и резкость во вкусе. Из известных композиций наиболее близкой к предлагаемой является композиция,включающая сахар и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной обратным осмосом 3. Недостатком этой водки являются недостаточно высокие органолептические показатели. Задачей настоящего изобретения является повышение органолептических свойств водки, расширение ассортимента водок. Поставленная цель достигается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая сахар-песок и водно-спиртовую жидкость на основе 10174 1 2007.12.30 спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной,дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал сахар-песок 11,0-13,0 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Использование в предлагаемой композиции сахара, спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, в заданном соотношении способствует получению водки с характерным водочным ароматом и приобретению мягкого вкуса с легкой жгучестью. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов позволяет расширить ассортимент водок, обеспечивает повышение органолептических свойств и является экологически чистым готовым продуктом. Водку на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый зерновой ректификованный Люкс расчетной крепостью 96,3 в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции, добавляя сахар-песок в расчете 11,0-13,0 кг на 1000 дал готового продукта. Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал 40 водки следующий сахар-песок 11,0 кг водно-спиртовая жидкость остальное. Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал 40 водки следующий сахар-песок 12,0 кг водно-спиртовая жидкость остальное. Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал 40 водки следующий сахар-песок 13,0 кг водно-спиртовая жидкость остальное. Центральная дегустационная комиссия проводит дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,7) получил образец продукции (Пример 2), где расход сахара составляет 12,0 кг на 1000 дал. В полученную водку вводят 12,0 кг сахара, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Источники информации 1. А.с. СССР 1782238, 1992. 2.2081165 С 1, 1997. 3.6703 С 1, 2004. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.