Устройство для измельчения продуктов

Изобретение относится к конструктивным элементам устройств для измельчения мвсокостного сырья и может быть применено в пищевой промышленности.известно устройство для измельчения продуктов, содержащее корь пус рабочую камеру, шнек, подрезную решетку, два многоперы кожа и приемную и выходную перфорированные ножевые решетки. ПРИ ЭТОМ подрезнаи приемная и входная решетки имеют одинаковые наружные диаметры (Елхина В.Д., Шурик А.А. Проничкина Л.П Богачев Ы.К. Оборудование предприятийобщественного питания.-.Ы.,Экономмка,е 1967, нзд.2 ет.1 с.292-293)Однако в этом известном устройстве имеет место невысокое качестно измельчения продуктов при завышенном усилии резания по той причине, что подрезиаш приемная и выходная решетки имеют разные проходные сечения, значение которых уменьшается по ходу движения обрабатываемого сырья.Известно также устройство для измельчения продуктов, содержащее корпус, шек, подрезную решетку, два мвогоперык ножа и приемную и выходную ножевые решетки с отверстиями. диаметры которых связаны между собой соотношениемгде с 1- диаметр отверстий в призмой нокевои решетке 1 д- диаметр отверстий в выходной ножевои решетке 1618- коэффициент пропорщаональностид а количество отверстий в приемной и в выходкой ножевым решетках связаны между собой зависимостью 324 .3 ь- , (2) 2.е 1 егде квадратные скобки обозначают целую часть числа д- количество отверстий в премной ножевой решетке 252 количество отверстий в выодной ножевой решетке 2.618-коэфйицент пропорциональности. (Авт.свид.СССР Ю 172 О 711 м.кл.5 во 2 с те/зо. Заявлено 13.о 9 а 9 опу 5 л.2 з.оз.92.вюлл.м 11)ц Эффектнвность этого известного устройства повышается за счет равного проходного сечения приемной и выходной нокевойрешеток.Вместе с тем и в этом устройстве текжеимеет место невысокое качество измельчения продуктов при повышенном усилии резания, так как проходные сечения приемной и выходной ножевы решеток меньше проходного сечения подрезной решетки в результате чего обрабатывеемое сырье В середине и на выходе из рабочей камеры дополнительно уплотняется, сдавливается и теряет при этом питательный сок, а гид РЗВШЧЕСКОЭ СЮПРОТИБЛЭНИВ ВОЗРЗСТЗЭТ. ТЭХНИЧЭСКЗЯ задаче НЭОРЭТВННЯ - ПОВЫШЕНИЕ НЗЧВСТВЗ ГОТОВОГОмогоперыи ножа и приемную и выодную ножевые решетки с отверстия, ми, диаметры которых связаны мопеду собой соотношениемгде СЦ- диаметр отверстий в приемной Ножевой решетке с 12- диаметр отверстий в выходной Ножевой решетке 1,618 - коэффицентпропорцональности а количество отверстий в приемной и в выходной ножевых решетках. связаны между собой зависимстьюд. 22 количествоотверстий в въпсодной Ножевой решетке 2,618- коэффициент пропорциональности,согласно изобретению, количество отверстий в приемной нокевой ре шетке определяется по формулегде квадратные скобки обозначают целую часть чсла-площадь проходного сечения подрезной решетки Е 14-диаметр отверстий в приемной.ножевой решетке 1,272 коэффициент пропорцональности. ьОпределение параметройперфоршции приемной нокевои решетки по формуле (3) позволяет получить суммарную площадь отверстий в приемойнолевой решетке равной площади проходного сечения подрезной решетки, что создает одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья в местах расположения всех ножевы решеток и, тем-самым, стабилизирует движение потока, устраняет нежелательное дополнительное уплотнение и сжатие обрабатываемого сырья и, как следствие, повышает качество готовлю продукта и уменьшает усилие резания. Это в конечном итоге повышает эффективность работы устройства. бЕсли Е й.272 -Е-1 то в этом случае супмарная площадь 4 и а, отверстий приемной ножевой решетки будет не равна площади проход ного сечения подрезнои решетки, что создает разное гдравлическоввсопротивлению в местах расположения решеток, а, следовательно, будет иметь место нежелательное дополнительное сжатие обрабатываемого снрья и, как следствие, снижение качества готового продукта и повышение усилия резания.Эффективность работы устройства в этом случае снижается.Только соблюдениевсек отличительны признаков позволяет стабилизировать движение обрабатываемого сырья в местах расположения решеток и повысить, тем самым, эфйвктивность работы устройотвацНа фигь 1 представлена схема устройства продольный разрез на фиг.2 схемы отдельны элементов устройства а) схема рабочей камеры б)- схема подрезной решетки в) схема приемной ножевой решетки г)- схема выкодной нотевой решетки.Устройство для измельчения продуктов содержит-корпус 1, в в рхней части которого расположена рабочая камера 2 для обработки продукта, вращающийся шек 3 с переменным по длине и уменьшающимсяск вводу шагом и набор режущих инструментов, состоящий из неподвижной подрезной решетки 4, вращающихся ножей 5 и 6 и неподвижным перфорированных приемной 7 и выходной 8 ножевы решеток. На внутренней стенке рабочей камеры 2 выполнены продольные ребра 9. Ножи 5 и 6-выполнены-в виде крестовины, имеющей четыре пера (лезвия). Неподвижная подрезная решетка 4 состоит из внутреъп-зего и наружного колецсоединенны тремя перемычками, заточенных с одной стороны и образующих три окна для прохода измельнаемого сырья. Неподвижные приемная 7 и вышодная 8 ножевые решеткивышолнены в виде перфорированны дисков.разного наружного диаметра иь являются парными редукцию делаляшгс вращающимся ножами 5 и б. Нот 5 и б и решетки 7 и 8 надеть на стальной палец 10 с параллель ныщ лыскаъш. Палец 10 ввинчен в торец пл-хека 3. -Снаружи ножи 5 и 6 и решетки 4, 7 и 8 плотно прижаты упорным кольцом П и гайкой 12. Решетки 7 и 8 свободно установлены на пальце 10, но предохренены от проворачивания специальной пшенной(не показана), закрепленной в корпусе 1. Благодаря ласкам нови 5 и 6 вращаются одновременно с пальцем 10 и, соответственно, со шне ком З, который соединен с электродвигателем (не показан).Отверстия в ножевых решетках 7 и 8 прямые щшнлрическиемди-аметр отверстийдз решетках 7 и 8 по ходу вдвижения продукта-уменьшается, а- количество отверстий увеличивается.Диаметры отверстий в приемной 7 и выходной 8 ножевых решетках связаны между собой соотношениемгде С 1 д- диаметр отверстий прием-кой Ножевой решетка Ца- диаметр отверстий выходной Ножевой решетки 1618 е коэффщиентпропорщоназхъности. Ношчество отверстий в приемной 7 и выходной 8 ножевых решетках связаны мещцу собой зависимостьюгде квадратные скобки обозначают-целую часть тщсла22 - количество отверстий ввыходной Ножевой решетке ЗЮПЗ-коэфсрищент пропорциональности.Параметр-т перфорации приемной Ножевой решетки 7 связаны с параметрами отверстий подрезной решетки уравнениемгде Е- площадь проходного сечения подрезной решетки 1,272 - коэффициент пропорпионадхьностиь сНаружные диаметры решеток 4, и 8 увеличиваются по ходу движения продукта, причем, наружный диаметр 135 решетки 8 больше наружного диаметра 132 решетки 7, который в свою очередь, больше