Композиция ингредиентов для производства водки

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликероводочный завод(72) Авторы Орехов Александр Иванович Умецкая Татьяна Леонидовна Агеева Татьяна Николаевна Гулецкая Елена Ивановна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, при следующем соотношении, кг на 1000 дал лимонная кислота 0,045-0,055 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов для производства водки, включающая кислоту лимонную, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс, воду питьевую исправленную, дополнительно обработанную обратным осмосом и переменным электрическим полем при прохождении ее потока в пространстве межу золотыми электродами, сахара и раствора калия марганцовокислого 1. Недостатком этой водки являются невысокие органолептические свойства. В основу изобретения положена задача повышения органолептических свойств водки и расширение ассортимента водок. Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной,дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, при следующем соотношении, кг на 1000 дал лимонная кислота в количестве 0,045-0,055, водно-спиртовая жидкость - по расчету на крепость купажа 40 . 10173 1 2007.12.30 Использование в предлагаемой композиции кислоты лимонной, спирта этилового зернового ректификованного Люкс, воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, в заданном соотношении способствует снижению жгучести водки и приобретению мягкого вкуса. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов обеспечивает повышение органолептических свойств и является экологически чистым готовым продуктом. Водку на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый зерновой ректификованный Люкс расчетной крепостью 96,3 в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции, добавляя лимонную кислоту в расчете 0,045-0,055 кг на 1000 дал готового продукта. Центральная дегустационная комиссия проводит дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,8) получил образец продукции, где добавка лимонной кислоты составляет 0,05 кг на 1000 дал. В полученную водку вводят 0,05 кг кислоты лимонной, тщательно перемешивают,проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 ,и готовую продукцию направляют на розлив. Источники информации 1. Патент Республики Беларусь 3178. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.