Юруть Наталья Ивановна

Номер патента: 5240

Опубликовано: 30.06.2003

Авторы: Шпарко Мария Даниловна, Юруть Наталья Ивановна, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 15/16, A23C 15/02

Метки: способ, масла, сливочного, производства

Текст:

...сухих веществ 15-25 в количестве 10-20 от массы готового продукта. Дополнительную обработку масла проводят до полной вработки и равномерного распределения влаги и наполнителя. После гомогенизации масло расфасовывают в брикеты по 0,2 кг. Пример 1. Сливки в количестве 450 кг с массовой долей жира 35 направляют на пастеризационно-охладительную установку для сливок А 1-ОКЛ-2, пастеризуют при температуре 90 С, охлаждают до температуры 10 С и...