Шпарко Мария Даниловна

Номер патента: 5240

Опубликовано: 30.06.2003

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Юруть Наталья Ивановна, Шпарко Мария Даниловна

МПК: A23C 15/02, A23C 15/16

Метки: масла, способ, производства, сливочного

Текст:

...сухих веществ 15-25 в количестве 10-20 от массы готового продукта. Дополнительную обработку масла проводят до полной вработки и равномерного распределения влаги и наполнителя. После гомогенизации масло расфасовывают в брикеты по 0,2 кг. Пример 1. Сливки в количестве 450 кг с массовой долей жира 35 направляют на пастеризационно-охладительную установку для сливок А 1-ОКЛ-2, пастеризуют при температуре 90 С, охлаждают до температуры 10 С и...