Лучко Татьяна Витальевна
Способ приготовления бактериального концентрата для получения кисломолочных продуктов
Номер патента: 4656
Опубликовано: 30.09.2002
Авторы: Лучко Татьяна Витальевна, Сафроненко Людмила Владимировна, Панкевич Татьяна Николаевна, Дудко Наталья Владимировна
Метки: получения, концентрата, способ, приготовления, кисломолочных, продуктов, бактериального
Текст:
...массы среды. При увеличении содержания томатного сока до 3-5 мас.рост клеток по сравнению с контролем увеличивается всего на 5-8 и соответствует 6,7-6,9109 КОЕ. Это можно объяснить тем, что томатный сок богат различными аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Внесение в питательную среду 3-5 мас.томатного сока от массы среды создает избыток этих компонентов, что также как и при недостатке отрицательно сказывается на росте мезофильных...