A23J 3/14 — растительные белки
Способ получения растительного молока
Номер патента: 7522
Опубликовано: 30.12.2005
Авторы: Шевцов Василий Васильевич, Зайцев Александр Васильевич, Москалев Николай Васильевич, Романенко Николай Федорович
МПК: A23C 11/10, A23J 1/14, A23J 1/12...
Метки: растительного, способ, молока, получения
Текст:
...включающий очистку семян сои, их замачивание, мокрое измельчение, ферментацию, фильтрацию и тепловую обработку, при этом замачивание очищенных семян сои осуществляют в буферном растворе при рН 8,2-8,6,содержащем пероксид водорода и гидрокарбонат натрия, после замачивания набухшие семена сои промывают, а процесс измельчения и ферментации совмещают путем измельчения в водном растворе, содержащем не менее 100 ед. активности пероксидазы в 1 л...