Способ производства водки

(71) Заявитель Климовичстсттй ликеро водочный завод ПО МогилевоблпиЩе, прома (ВУ)(73) Патентообладатель Климовичотшй ликерочволочньтй завод ПО Могилевобшшще прома (ВУ)Способ производства водки, включающий обработку питьевой исправленной воды угольным сорбентом, смешивание воды с этиловым рекгификованным спиртом, фильтрацию полученной сортировки через песочный материал и обработку ее угольным сорбентом,отличающийся тем, что в качестве сорбента используют углеродную ткань АУТ-М, дополнительно обработке сорбентом подвергают спирт, а после обработтш сорбентом воду, спирт И сортировку фильтруют через природный кремневый камень.Известен способ производства водки Золотое кольцо, включающий обработку гпатгьевой исправленной воды активным углем БАУ-А или ДАК, смешивание воды с этиловым рекпитфитсоватпгьтм спиртом Люкс с последьтощей фильтрацией полученной сортировки на песочных фштьтрах и обработку акцизным углем БАУ 1.Однако используемые активные угли дороги, дефипитны и обладают недостаточной сорбционной емкостью, что приводит к необходимости использования металлоемких угольньтх колонн, больших площадей для их размещения, увеличению энергозатрат при регенерации сорбента.Задачей изобретения является снижение металлоемкости оборудования, энергозатрат на регенерацию сорбента, уменьшение площадей производственных помещений, повышение качества целевого продукта, внедрение новых материалов и технологий в ликеро-водочную промышленность.Поставленная задача решается тем, что в известном способе производства водки, вктвочатошем обработку питьевой исправленной воды утольньтм сорбентом. смешивание воды с этиловым ректифшсованньтм спиртом, фильтрацию полученной сортировки через песочный материал и обработку ее угольным сорбентом, в качестве сорбента используют углеролную ткань АУТ-М, дополнительно обработке сорбентом подвергают спирт, а после обработки сорбентом воду, спирт и сортировку фильтруют через природный кремневый камень.Использование углеродного волокнистого сорбента марки АУТ-М, обладающего большой сорбционной емкостью, позволяет уменьшить металлоемкость оборщования, энергоемкость,связанную с регенерацией сорбента, освободить производственные площади, повысить скорость фильтрации водок, увеличив этим, при необходимости, мощность предприятия.Используемый углеродный волокнистый тканевый сорбент марки АУТ-М (ТУ 6-000204056-52-92) представляет собой эластичную ткань черного цвета, с глянцевой поверхностью, полученную в результате термической обработки гидратцеллюлозното материала. Суммарная пористость составляет 06-08 смз/г. Ткань обладает капиллярной активностью.Адсорбциоъшая активность по иоду для сорбента марш АУТ-М составляет 130-160, а для активированного угля марки БАУ-А - 60. Высокие сорбционные свойства сорбента марки АУТМ позволяют использовать его по назначении) без регенерации 3-4 года, увеличивая при этом скоростъ фшгьтрашш водок до 60-80 дал/ч, срок действия угля БАУ-А страх-начинается 11,5 годашт при скорости фильтрашш водок 30-40 дал/ч.Используемый кремень - природный камень темно-серого цвета, натуральные пигменты этого минерала являются биокатализаторами которые взаимодействуя с молекулами воды образуют кремневые молекулярные структуры, обладающие адсорбирУЮЩИМи свойствами. Использование измельченного природного кремневого камня в процессе осуществления способа позволяет дополнительно очистить спирт и ВОДУ ОТ СОПУТСТВУЮЩИХ Примесей, улуЧШИТЬ ВКУсовые качества воды и водки, активировать их, устранить привкусы и запахи.Способ осуществляется следующим образом.Умятченная а-катионированием исправлеъшая вода ГОСТ 2874-82 осветляется и обрабатывается на фильтре-адсорбере, который залога-ген фильтрационньшш тарелкамги, обтянутьшщ в два слоя углеродным волокт-Шстъпи тканевьш сорбентом АУТ-М и измельченным природным шшералом кремня слоем 150 мм. Ефильтре-адсорбере имеется пять тарелок, выполненных из нержавеющей стали с отверстиями 5-6 мм по всей площади, входящий и Вьшодшщгй штуцеры. Поступая в фильтр-адсорбер через входящий штуцер исправленная, Осветленная вода проходя со скоростью 60 дал/ч очищается углеродных волокнистым сорбентом АУТ-М и природным шшерапом кремня, через вьвсодшций Штуцер поступает в сортировочный чан. Стшрт-рекгифшшт, предназначенный для производства водки в фильтре-адсорбере, аналогично воде, подвергается обработке углеродным волокнистьш тканевым сорбентом АУТ-М и минералом кремня до смешивания с водой,а после обработки поступает в сортировочный чан.В результате такой обработки вода и спирт очьпцаются и активируются, что оказывает половодтельное влияние на качество получаемой при их смешивал-ниш сортировки. Сортировку крепостью 40 фильтруют через ъпаэкние песочные фильтры и направляют на сорбентную колонну с двенадЦаТЬЮ фшгьтраьшоштьпш тарелками-сигали, обтянутьпуш с обеих сторон в два слоя углеродным волокнистым тканевым сорбентом АУТ-М. Высокая адсорбционная активность углеродного сорбента позволяет производить фильтрацию водок со скоростью 60-80 дал/ч при высота/пс детустациош-гьш свойствах готового продукта (9,7-9,85 балла).После сорбентной колонны сортировку окончательно фильтруют через верхние фильтры, в которых фильтрующим слоем служит измельченный кремневый камень. Готовый продукт подастся в доводкой чан, где проверяется на соответствие ГОСТ, корректируется при необходимести, вводятся ингредиенты и направляется на розлив.При необходимости регенерацию сорбента производят вне колонны острым паром, а измельченный природный кремневый камень регенерируют 4-6 раствором соляной кислоты.Водка в процессе контакта с углеродным золотистым тканевым сорбентом АУТ-М и измельченньпи природным Кремневым камнем приобретает высокие дегустационные качества,активируется, очищается от солей тяжелых металлов, нитратов, радионуклидов. имеет при ЭТОМ следующие физико-химичесъше показателиКрепость 40 Объем соляной кислоты (НИ 0.1 июль/даме), израсходованный натитро ванне 100 см 3 водки см 3 не более 3.0 Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 3.0 Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоами лового и изобутилового спиртов (13) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не 3.0 болееМассовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловьтй эфир вОбъемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, , не 003. болееВодка, приготовленная предложенным способом, имеет высокое качество, специфический вкус, кристально чистая с блеском, в зависимости от используемых ингредиентов может иметь ярко выраженный лечебный эффект.Заказ 3192 Тираж 20 экз. Государственный Патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины. 66.