Устройство для тонкого измельчения продуктов

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясомолочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(72) Авторы Ветров Владимир Степанович Маркевич Юрий Иванович Дикуть Борис Александрович Измер Александр Николаевич(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясо-молочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(57) Устройство для измельчения продуктов, содержащее приемный бункер, корпус, в котором расположены неподвижные зубчатые кольцеобразные ножи, вал, на котором установлены загрузочное устройство, подвижные зубчатые кольцеобразные ножи и крыльчатка, отличающееся тем, что в нем дополнительно установлен полый вал, на котором закреплены подвижные зубчатые кольцеобразные ножи, крыльчатка и шкив, причем внутри полого вала установлен вал с загрузочным устройством и шкивом. 40212007.12.30 Полезная модель относится к устройствам для тонкого измельчения сырья и может найти применение в пищевой промышленности (в частности мясной), а также химической, нефтеперерабатывающей, строительных отраслях не только для измельчения, но и для гомогенизации и диспергирования различных продуктов. Известно устройство для измельчения продуктов, содержащее приемный бункер, корпус, в котором расположен ротор со шнеком и крыльчаткой, вал и чередующиеся в осевом направлении неподвижные и подвижные зубчатые кольцеобразные ножи 1. Недостатком данного устройства является невысокая эффективность гомогенизации и диспергирования мясного фарша, а также невозможность регулирования скорости подачи сырья в загрузочный патрубок и скорости вращения подвижных зубчатых кольцеобразных ножей и шнека вследствие совмещенности привода. Известно также устройство для измельчения мяса, содержащее приемный бункер, корпус, в котором расположен ротор с загрузочным устройством и крыльчаткой, неподвижные зубчатые кольцеобразные ножи, вал, на котором установлены подвижные зубчатые кольцеобразные ножи 2. Недостатком указанного устройства является относительно низкая эффективность тонкого измельчения и, как следствие, получение исходного измельченного продукта с низкими качественными характеристиками вследствие совмещенного привода загрузочных лопастей и подвижных зубчатых кольцеобразных ножей. Задачей полезной модели является повышение эффективности тонкого измельчения мясного фаршевого сырья посредством регулирования скорости подачи и обработки сырья. Поставленная задача достигается тем, что устройство содержит приемный бункер,корпус, в котором расположены неподвижные зубчатые кольцеобразные ножи, полый вал с закрепленными подвижными зубчатыми кольцеобразными ножами, крыльчаткой и шкивом. В полом валу на подшипниках установлен вал с загрузочным устройством и шкивом. Такая конструкция позволяет варьировать скорость подачи сырья в области загрузочного устройства и скорость переработки сырья в зоне измельчения. На чертеже представлено устройство для тонкого измельчения продуктов. Устройство состоит из приемного бункера 1, корпуса 2, неподвижных зубчатых кольцеобразных ножей 3, вала 4, на котором уставлено загрузочное устройство 5 и шкив 6,полого вала 7, подвижных зубчатых кольцеобразных ножей 8, крыльчатки 9 шкива 10. Привод вала 4 осуществляется независимо от привода полого вала 7 посредством клиноременной (вариаторной) передачи 11, от вала двигателя 12. Изменяя диаметры шкивов 6,10 и клиноременной передачи 11 устанавливают оптимальную частоту вращения загрузочного устройства 5 и подвижных зубчатых кольцеобразных ножей 8. Устройство работает следующим образом. После предварительного измельчения мяса на волчке с диаметром отверстий решетки 3 мм фарш подается по приемному бункеру 1 на загрузочное устройство 5, где под действием центробежной силы радиально перемещается по поверхности верхней пары подвижных зубчатых кольцеобразных ножей 8 и парным с ним неподвижным зубчатым кольцеобразным ножом 3 во впадины между зубьями. Далее фарш поступает во впадины зубьев второго подвижного ножа 8 и под действием центробежной силы через радиальный зазор передается следующей паре ножей. Благодаря предложенной конструкции обеспечивается оптимальная частота вращения загрузочного устройства, подвижных зубчатых кольцеобразных ножей и крыльчатки, что повышает эффективность тонкого измельчения сырья. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 2