Способ выделения природного молочного протеина

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ ПРИРОДНОГО МОЛОЧНОГО ПРОТЕИНА(71) Заявитель ВЕСТФАЛИА СЕПАРАТОР АГ(72) Авторы МОЛОЧНИКОВ Валерий , ЦЕТТИР Карл-Хайнц(73) Патентообладатель ВЕСТФАЛИА СЕПАРАТОР АГ(57) 1. Способ выделения природного молочного протеина, включающий внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, отличающийся тем, что в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги и выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной фракции на казеиновый концентрат и на вторую фракцию полисахарида. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что концентрация полисахарида в смеси составляет 0,15-0,65 . 3. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что концентрация полисахарида в смеси составляет 0,3-0,6 . 4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что первую фракцию полисахарида перед повторным применением концентрируют при 40-70 С до содержания сухого вещества 30-35 . 5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что выделенную вторую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной фракции на казеиновый концентрат и третью фракцию полисахарида. 6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что вторую фракцию полисахарида перед повторным применением концентрируют до содержания сухого вещества 45-50 . 7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что неиспользованную долю первой и/или второй фракции полисахарида, а также третью фракцию полисахарида используют для получения пищевого продукта. 8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что в качестве молочной фракции применяют обезжиренное молоко. 9. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что применяют концентрат молочной фракции. 10. Способ по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что в качестве молочной фракции применяют концентрат пахты с содержанием сухого вещества 15-25 .(56)555273 1, 1932.1597154 1, 1990. Изобретение относится к молочной промышленности. Известно разделение молока на центробежных разделяющих устройствах на три фракции, а именно на фракции жира, казеина и молочной сыворотки. Хотя все составные части молока являются пищевыми продуктами, однако до сих пор не известна безотходная обработка молока. Это приводило к получению основных и побочных продуктов, биологическая ценность и цена которых частично претерпевают существенные колебания. В патенте 555 273 разделение молока путем добавки концентрата пектина на казеиновый концентрат и молочную сыворотку, содержащую пектин. Благодаря этому возможно получение раствора природного казеина 3968 1 в шестикратной концентрации. Но этот способ нуждается в большом количестве дорогого пектина (приблизительно 250 кг/т казеинового концентрата). Рационального способа использования молочной сыворотки, содержащей пектин, позволяющий сократить стоимость пектина, не существует. Задачей настоящего изобретения является разработка способа выделения природного казеинового концентрата с малым содержанием жира, в котором возможно использование малых количеств осаждающего средства. Задача решается тем, что в способе выделения природного молочного протеина, включающем внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги, а выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной фракции на казеиновый концентрат и на вторую фракцию полисахарида. Благодаря применению центрифуги для разделения смеси и повторного использования выделенной фракции полисахарида существенно уменьшается необходимое количество полисахарида. На 1000 кг сухого концентрата молочного протеина необходимо 70-220 кг полисахарида. Предпочтительные варианты изобретения заявлены в дополнительных пунктах формулы изобретения. Изобретение поясняется нижеследующими примерами. Пример 1. 900 кг обезжиренного молока или обезжиренной пахты смешивают с 100 кг 7 водного раствора пектина или с 3,7 раствором карбокси-метил-целлюлозы или с 3,5 раствором -200, тщательно перемешивают в течение 15 минут и непосредственно после этого с помощью высокооборотной центрифуги разделяют на 120-130 кг раствора природного казеина (протеин - липидного концентрата для пахты) и около 870-880 кг первой фракции полисахарида с содержанием сухого вещества приблизительно 6,7 , которую или обрабатывают дальше для получения пищевого продукта или сгущают до 33,9 содержания сухого вещества, то есть соответственно до 170 кг концентрата полисахарида. Концентрат протеина дальше сгущают в водно-воздушной сушилке и/или используют в качестве пищевого продукта. Концентрат полисахарида первой фракции полисахарида используют для получения пищевого продукта или смешивают с 900 кг обезжиренного молока или пахты, а смесь с помощью центрифуги разделяют на около 120 - 130 кг концентрата природного казеина и 920 кг второй фракции полисахарида с содержанием сухого вещества 11,7 . Концентрат протеина сгущают дальше в водно-воздушной сушилке и/или используют в качестве пищевого продукта. Концентрат полисахарида второй фракции полисахарида используют для получения пищевого продукта и/или концентрируют до 45-50 содержания сухого вещества, то есть соответственно до 220-230 кг концентрата, который используют для получения пищевого продута или смешивают с 900 кг обезжиренного молока или пахты, с помощью центрифуги смесь разделяют на около 120-130 кг казеинового концентрата и около 980 кг третьей фракции полисахарида. Казеиновый концентрат, и фракцию полисахарида высушивают и/или используют для получения пищевого продукта. Таким образом, из 2700 кг обезжиренного молока или пахты или их смеси получают около 400 кг концентрата молочного протеина с содержанием сухого вещества около 20 , включая 17-18 казеина, и около 980 кг фракции полисахарида с содержанием сухого вещества до 16 . Пример 2. 900 кг обезжиренного молока или концентрата пахты с содержанием сухого вещества 24 смешивают со 100 кг 6 раствора пектина, с 1,5-2,0 раствора карбоксиметил целлюлозы и с 1,5 - 2,0 раствора-200, тщательно перемешивают в течение 15 минут, а затем разделяют с помощью высокооборотной центрифуги на около 400 кг концентрата молочного протеина с около 31 содержания сухого вещества,включая 17,5 казеина и на около 600 кг фракции полисахарида с содержанием сухого вещества около 15 , включая 1,8 сывороточного белка. Казеиновый концентрат и фракцию полисахарида высушивают и/или используют для поучения пищевых продуктов. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.