Настойка горькая “Зуброyка крыштальная”

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ НАСТОЙКА ГОРЬКАЯ ЗУБРОКА КРЫШТАЛЬНАЯ(57) Настойка горькая, включающая кумаринсодержащий вспомогательный настой зубровки душистой -го и-го сливов, спирт этиловый и воду, отличющяя тм, чт н дежит укзнные кмпоненты в следующем соотношении, мг/л кумаринсодержащий вспомогательный настой зубвки душитй -г и -г ливв по расчету на содержание кумарина 1,3-1,6 спирт этиловый и вода по расчету на крепость 30 остальное. Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к купажам водно-спиртовых настоек горьких. Наиболее близкой к заявляемой настойке горькой по ингредиентному составу является настойка горькая на основе зубровки душистой Зубровка. Однако, известная настойка горькая из-за большой концентрации в ней кумаринов, балластных веществ(хлорофилла и его аналогов) и тартразина, а также из-за большой ее крепости имеет резкий запах и вкус, недостаточно приятное послевкусие, что не обеспечивает высокие органолептические свойства этого напитка. Из-за большой концентрации в ней кумаринов, которая достигает величин 10,4-13,2 мг/л, а также из-за содержащегося в ней искусственного красителя тартразина, она может оказывать потенциальные отрицательные аллергическое и фотодинамическое действия на организм. Кроме этого, гарантийный срок ее годности невелик. Это приводит к невысокому качеству известного напитка. Цель изобретения - повышение качества настойки горькой за счет улучшения ее органолептических свойств, снижения отрицательного потенциального ее действия на организм, увеличения срока годности. Для достижения поставленной цели настойка горькая, включающая кумаринсодержащий вспомогательный настой зубровки душистой -го и -го сливов, спирт этиловый и воду, содержит указанные компоненты в следующем соотношении, мг/л кумаринсодержащий вспомогательный настой зубровки душистой го и -го сливов по расчету на содержание кумарина 1,3-1,6 спирт этиловый и вода по расчету на крепость 30 остальное. Настойка горькая Зуброка крыштальная имеет следующие показатели физико-химические - крепость 30 органолептические - цвет бледно-желтый, вкус мягкий, слегка горьковатый, аромат травы зубровки. Улучшение органолептических свойств, сниженное потенциальное отрицательное действие на организм,увеличенный срок годности настойки горькой Зуброка крыштальная достигнуты вследствие того, что концентрация кумаринов находится в пределах 1,3-1,6 мг/л, в ней отсутствует искусственный краситель тартразин, снижены концентрации балластных веществ, а также благодаря тому, что ее крепость составляет 30. 2208 1 Настойку горькую Зуброка крыштальная приготавливают следующим образом. Готовят купаж напитка, пользуясь рассчитанным содержанием кумарина во вспомогательном кумаринсодержащем настое зубровки душистой 1,3-1,6 мг/л, л/1000 дал кумаринсодержащий настой зубровки душистой -го и -го слива 800,0 спирт этиловый вода по расчету на крепость 30 остальное. Приготовленный купаж отстаивают в течение суток, фильтруют и направляют на розлив. Настойка горькая Зуброка крыштальная обладает более мягкими и тонкими вкусовыми и ароматическими свойствами, более приятным послевкусием, сниженным отрицательным потенциальным действием на организм, а также в 1,5-1,8 раза большим сроком годности. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.