Саманкова Наталья Викторовна
Способ получения морса из ягодного сырья
Номер патента: 14687
Опубликовано: 30.08.2011
Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Саманкова Наталья Викторовна
МПК: A23L 2/02
Метки: сырья, способ, получения, морса, ягодного
Текст:
...по качеству проводят на ленточных инспекционных конвейерах или сортировочных столах. Ягодное сырье дробят на вальцовых дробилках. К полученной мезге добавляют умягченную воду, подогретую до 55 С, в соотношении 11 и ферментный препарат пектолитического действия в количестве 0,01-0,03 к массе мезги, термообработку смеси проводят при температуре 55 С в течение 60 мин при непрерывном перемешивании в ферментаторе. Отжим экстракта из мезги...
Способ получения морса из ягодного сырья
Номер патента: 13552
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Саманкова Наталья Викторовна, Тимофеева Валентина Николаевна
МПК: A23L 2/02
Метки: морса, получения, ягодного, способ, сырья
Текст:
...образованием значительного количества осадка. Непрерывное перемешивание требуется для более быстрого перехода растворимых сухих веществ в экстракт. Соотношение выжимок и воды 13 обусловлено тем, что ягодное сырье имеет разный химический состав и разное содержание растворимых сухих веществ, а также различный 2 13552 1 2010.08.30 выход сока. При соотношении выжимок и воды менее чем 13 и высоком содержании в ягодном сырье пектиновых веществ...