A23L 2/04 — извлечение соков

Номер патента: 8500

Опубликовано: 30.10.2006

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Черепанова Алеся Владимировна

МПК: A23L 2/04

Метки: сока, шиповника, производства, способ

Текст:

...препарат 5 имеет высокую активность 500055 С/мл и выдерживает нагревание до 46-55 С, что способствует наиболее полному протеканию процесса гидролиза пектиновых веществ, приводит к снижению вязкости клеточного сока и способствует его свободному выходу из клеток. Кроме того,5 гидролизует мезгу без вредного пенообразования. Количество добавляемой к мезге плодов шиповника воды составляет 43-60 , что способствует увеличению выхода сока из...