Патенты с меткой «термокальциевой»
Способ получения сырного продукта термокислотной или термокальциевой коагуляцией молока
Номер патента: 12049
Опубликовано: 30.06.2009
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/00
Метки: продукта, термокальциевой, термокислотной, сырного, получения, коагуляцией, или, молока, способ
Текст:
...технологического процесса, что, в конечном счете, способствует снижению себестоимости готовой продукции.Если для ферментации сгустка использовались заквасочные культуры с высокой кислотообразующей способностью, а для коагуляции использовали нормализованную смесь,то по окончании ферментации (определяется органолептическими показателями и уров ВУ 12049 С 12009.06.30нем активной кислотности) ферментированный сгусток подогревают в течение 2535...