Аппарат для получения пищевого уксуса

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ АППАРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО УКСУСА(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(72) Авторы Сороко Олег Леонидович Зайченко Дмитрий Александрович Кендысь Николай Николаевич Безрогов Владимир Александрович Ладутько Ольга Михайловна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(57) Аппарат для получения пищевого уксуса, содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с патрубками для подачи и отвода воды и выхода готового продукта,верхнюю крышку с патрубком для отвода воздуха, нижнюю крышку с патрубками для подачи воздуха и сусла и патрубок для слива при санобработке, отличающийся тем, что цилиндрический корпус снабжен водяной рубашкой и вертикально установленным внутри него перемешивающим устройством в виде вала, на котором закреплены равноудаленные 16929 1 2013.04.30 друг от друга наклонные лопасти, причем к двум верхним наклонным лопастям прикреплена спиралевидная лопасть, при этом вал закреплен в верхней части корпуса на приводе,а в нижней - на опорной втулке, причем на нижней крышке корпуса закреплен кольцевой барботер. Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, а именно к устройству для получения уксуса. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс получения пищевого уксуса, значительно уменьшить металлоемкость, облегчить санитарную обработку оборудования. Известен аппарат для получения биохимического уксуса, включающий цилиндрический корпус с теплообменником и патрубками для подвода сусла и воздуха и отвода готового продукта и отработанного воздуха, внутри которого расположены перегородки и наполнитель, снабженный полыми дисками с приспособлениями для перемешивания,жестко закрепленными на полом валу, который расположен внутри цилиндрического корпуса, а наполнитель размещен в полых дисках, при этом цилиндрический корпус установлен горизонтально 1. Недостатками известного технического решения являются низкая производительность единицы рабочего объема аппарата, большие потери и низкий выход продукта, отсутствие возможности полной автоматизации процесса. Наиболее близким техническим решением к предложенному изобретению является аппарат для получения пищевого уксуса 2 (прототип), содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с верхней и нижней крышками и патрубками соответственно для подвода воды, сусла и отвода воды и воздушно-уксусной смеси, снабженный в верхней и нижней частях корпуса трубными решетками, в которых закреплены вертикальные переточные трубы для воздушно-уксусной смеси, между трубными решетками и крышками установлены вертикальные перегородки с образованием переточных камер, а на переточных трубах, обеспечивающих подачу воздушно-уксусной смеси в верхние переточные камеры, смонтированы форсунки. Недостатками известного технического решения являются сложность конструкции,что ухудшает обслуживание аппарата в целом, высокая металлоемкость. При этом затруднена санобработка аппарата. Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является интенсификация процесса производства уксуса, снижение металлоемкости и облегчение процесса санитарной обработки аппарата. Это достигается тем, что аппарат для получения пищевого уксуса, содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с патрубками для подачи и отвода воды и выхода готового продукта, верхнюю крышку с патрубком для отвода воздуха, нижнюю крышку с патрубками для подачи воздуха и сусла и патрубок для слива при санобработке,отличается тем, что цилиндрический корпус снабжен водяной рубашкой и вертикально установленным внутри него перемешивающим устройством в виде вала, на котором закреплены равноудаленные друг от друга наклонные лопасти, причем к двум верхним наклонным лопастям прикреплена спиралевидная лопасть, при этом вал закреплен в верхней части корпуса на приводе, а в нижней - на опорной втулке, причем на нижней крышке корпуса закреплен кольцевой барботер. На фигуре схематично изображен разрез аппарата производства пищевого уксуса. Аппарат содержит вертикально установленный цилиндрический корпус 1, снабженный водяной рубашкой 2 с патрубками 3, 4 для подачи и для отвода воды, верхнюю крышку 5, нижнюю крышку 6, патрубок 7 для подачи сусла, патрубки для подачи и отвода воздуха 8, 9, патрубок 10 для выхода готового продукта, патрубок 11 для слива при санобработке аппарата, смотровой люк 12, кольцевой барботер 13, перемешивающее устрой 2 16929 1 2013.04.30 ство 14, на котором закреплены равноудаленные друг от друга наклонные лопасти 15, к двум верхним лопастям крепится спиралевидная лопасть 16, привод 17, сальниковое уплотнение 18 вала перемешивающего устройства 14, опорная втулка 19. Аппарат работает следующим образом. В нижнюю часть вертикально установленного цилиндрического корпуса 1 через патрубок 7 подается сусло, насыщенное уксуснокислыми бактериями, одновременно подается воздух через патрубок 8 в кольцевой барботер 13 для насыщения сусла кислородом воздуха и отвода через патрубок 9, поддерживая давление в аппарате 1 кгс/см 2. Для поддержания температуры в аппарате 26-30 С через патрубок 3 в рубашку 2 подается горячая или холодная вода, так как процесс окисления сопровождается выделением тепла, и отводится через патрубок 4. Для более полного насыщения сусла кислородом воздуха аппарат снабжен перемешивающим устройством 14, выполненным в виде вертикального вала, закрепленного в верхней части на приводе 17, а в нижней части на опорной втулке 19, и имеет в верхней крышке 5 сальниковое уплотнение 18, со стационарно закрепленными наклонными лопастями 15 и спиралевидной лопастью 16 в верхней части аппарата, получающими вращательное движение от привода 17. Наклонные лопасти 15 со спиралевидной лопастью 16 из верхней части постоянно нагнетают сусло в нижнюю часть аппарата для более полного насыщения его кислородом воздуха. Для наблюдения за процессом окисления имеется смотровой люк 12. Для облегчения процесса санобработки в нижней крышке 6 аппарата имеется сливной патрубок 11. Изобретение позволяет значительно интенсифицировать процесс производства уксуса,снизить металлоемкость и улучшить процесс санобработки аппарата. Источники информации 1. А.с. СССР 1513027, МПК С 12 1/10 // Бюл.37. - 07.10.1989. 2. А.с. СССР 1541246, МПК 12 1/02 // Бюл.5. - 07.02.1990. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3