A23G 9/32 — характеризующиеся составом
Композиция ингредиентов для производства мороженого
Номер патента: 15161
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Петюшев Николай Николаевич, Литвяк Владимир Владимирович, Рощина Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Ловкис Зенон Валентинович
МПК: A23G 9/32
Метки: производства, композиция, мороженого, ингредиентов
Текст:
...С, охлаждение до температуры 2-6 С. Готовый продукт имеет следующие органолептические показатели вкус и аромат чистые, характерные для данного вида мороженого, в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора консистенция мягкая. По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели массовая доля жира - 12,0 , массовая доля сахарозы - 14,0 , общая массовая доля...