A23B 4/12 — консервирование кислотами; использование кислот для ферментации
Состав для консервирования мясных полуфабрикатов (варианты)
Номер патента: 6578
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Коваленко Ирина Александровна, Яхновец Жанна Александровна, Ветров Владимир Степанович
МПК: A23B 4/023, A23B 4/12
Метки: состав, консервирования, варианты, полуфабрикатов, мясных
Текст:
...свойства каждого. Именно установленное соотношение компонентов позволяет увеличить сроки хранения мясных бескостных полуфабрикатов с 1,5-2,0 (порционные и крупнокусковые) до 7 суток с сохранением их качественных характеристик. Состав для консервирования мясных полуфабрикатов по варианту содержит 2 раствор уксусной или лимонной кислоты, 3 раствор глицерина и 5 раствор глюкозы при следующем соотношении компонентов, мас.2 раствор уксусной или...