Композиция для кормления предубойных животных

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ ПРЕДУБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясомолочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(72) Авторы Петрушко Игорь Сергеевич Мелещеня Алексей Викторович Гордынец Светлана Анатольевна Петрушко Александр Сергеевич Апанасевич Татьяна Леонидовна Мельникова Ирина Леонидовна(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясомолочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(57) Композиция для кормления предубойных животных, включающая хлористый натрий,хлористый калий, карбонат магния, лактат кальция и пищевой сахар, отличающаяся тем,что дополнительно содержит селеносодержащие дрожжи Сел-плекс и обрат при следующем соотношении ингредиентов, мас.хлористый натрий 3,0-5,0 хлористый калий 16,0-16,5 карбонат магния 1,0-2,0 лактат кальция 8,0-10,0 пищевой сахар 6,0-7,0 селеносодержащие дрожжи Сел-плекс 2,0-3,5 обрат остальное. Изобретение относится к области животноводства и может быть использовано для кормления телят-молочников в подсосный период выращивания. Согласно ГОСТу 5110-55 Крупный рогатый скот для убоя мясо телят-молочников относят к 1-й категории, если оно розово-молочного цвета с отложением жира в почечной и тазовой частях, на ребрах и местами на бедрах. Мышечная ткань развита удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, а бедра хорошо выполнены. Возраст животных должен быть от 14 дней до 3 месяцев. 9873 1 2007.10.30 Одним из важнейших качеств мясопродуктов является нежность, сочность вкус и аромат, которые определяет дегустационная комиссия в баллах по 5- или 8-балльной шкале,рассчитывают средний балл по этим показателям и при сопоставлении с контрольными образцами мяса, подвергшегося тепловой обработке по определенной методике, устанавливают общую оценку качества опытного образца. Ионы натрия, калия, магния, кальция и бикарбоната играют важную роль в организме животного. Они оказывают большое влияние на физиологическое состояние мышечной ткани, поддерживая в ней осмотическое равновесие, улучшают нежность и вкус мясопродуктов. Известен способ повышения продуктивности и неспецифической резистентности телят, включающий двухкратное парентеральное введение пролонгированной формы органического соединения селена в виде селенопирана из расчета по 100 мг на голову в каждой из двух инъекций. ( 2230523, 2004). К недостатком данного способа можно отнести сложность технологии приготовления препарата. Известен способ повышения нежности мяса, заключающийся во вскармливании животным перед убоем кормовой композиции, включающей хлористый натрий, хлористый калий, карбонат магния, лактат кальция, сахар, сантоцелас (Эндел Кармас, Технология свежего мяса. - М. Пищевая промышленность, 1979. - С. 8-10) Однако данная композиция недостаточно сбалансирована по микроэлементному составу, что влияет на состояние здоровья животных и качество мяса. Задача изобретения - повышение нежности мяса и питательной ценности мясопродуктов. Поставленная задача решается тем, что композиция для кормления предубойных телят содержит хлористый натрий, хлористый калий, карбонат магния, лактат кальция, пищевой сахар и селеносодержащие дрожжи Сел- Плекс и обрат при следующем соотношении ингредиентов, масс.хлористый натрий 3,0-5,0 хлористый калий 16,0-16,5 карбонат магния 1,0-2,0 лактат кальция 8,0-10,0 пищевой сахар 6,0-7,0 селеносодержащие дрожжи Сел-Плекс 2,0-3,5 обрат остальное. Значимость микроэлементов селена для организма животных во многом определяется его антиоксидантным и иммунорегуляторным действием. Он предотвращает образование химически активных агрессивных частиц кислорода, обладает антиоксидантным действием, сходным с действием витамина Е. Введение в корма селеносодержащих дрожжей Сел-Плекс улучшает иммунный статус телят, исключает возникновение инфекционных и неинфекционных заболеваний, оказывает влияние на физиологическое состояние мышечной ткани, поддерживая в ней осмотическое равновесие, что улучшает нежность и пищевую ценность мясопродуктов. Приготовление композиции для кормления предубойных телят выполняется следующим образом. В подогретый до 42-45 С обрат в количестве 60,0 кг добавляют селеносодержащие дрожжи Сел-Плекс - 3,0 кг, пищевой или технический сахар - 6,4 кг, хлористый натрий 4,0 кг, хлористый калий - 16,3 кг, карбонат магния - 1,3 кг и лактат кальция - 9,0 кг. Жидкую смесь перемешивают до полного растворения вышеуказанных компонентов и при достижении в ней температуры 39-40 С. Выпаивают телятам-молочникам ежедневно в течение 5-7 суток перед убоем по 20-25 г на голову два раза в день - утром и вечером. 2 9873 1 2007.10.30 Для оценки эффективности выпаивания предложенной композиции был проведен научно-производственный опыт на помесных телятах мясных пород (лимузин-симментальские), которые в 6-месячном возрасте имели по 224 кг живой массы. Исследования провели на 3-х аналогичных группах животных, по 10 голов в каждой. Первая группа телят была контрольной. Животные этой группы не получали предлагаемую композицию перед убоем. Вторая группа телят получала по 20 г на голову дважды в день в течение 5 суток перед убоем, а телятам из третьей группы выпаивали той же композиции по 25 г на голову в таком же режиме в течение 7 дней перед убоем. Остальные условия кормления и содержания были одинаковыми для телят всех групп. Транспортировка для убоя на мясокомбинат была осуществлена с минимальными стрессовыми факторами. После убоя отбирали образцы длиннейшей мышцы спины от туш каждого второго теленка из контрольной и опытных животных. В образцах мяса после термической обработки по общепринятой методике (поджаривание и отваривание мяса, мясной бульон) определяли следующие показатели качества мяса нежность, сочность, вкус, аромат, устанавливали общий средний балл по этим признакам. Качество мяса определяли по общепринятой методике органолептическим способом по 8-балльной гедонической шкале оценок. Результаты оценок приведены в таблице. Показатели Нежность, средний балл Сочность, средний балл Вкус, средний балл Аромат, средний балл Нежность, средний балл Сочность, средний балл Вкус, средний балл Аромат, средний балл Аромат, средний балл Вкус, средний балл Навар, средний балл Цвет, средний балл Данные таблицы свидетельствуют о том, что показатели оценки качества мясной продуктивности повышаются у телят мясных пород при суточной дозе 25 г на голову в течение 6-7 дней перед убоем. Таким образом, использование предлагаемой композиции для кормления предубойных телят позволяет улучшить качество мяса животных и получить от них более ценные пищевые продукты. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3